中烹协食安周活动在京召开 美团推进“明厨亮灶”等多举措守护舌尖安全
7月18日，由国家市场监督管理总局指导，中国烹饪协会主办的“2025餐饮业食品安全创新实践产业链高质量发展推进会”在北京召开。
推进会上，来自政府部门、学术界、企业及社会各界的近200名代表围绕食品安全社会共治、食品安全全链条发展、发掘餐饮消费潜能等热点话题，研判餐饮发展趋势，共谋餐饮业新发展。
会上，美团外卖“浣熊食堂”凭借食安管理体系创新实践，荣获“2024年度餐饮业食品安全好案例”。美团外卖副总经理、浣熊食堂负责人初征以“透明、赋能、共治——美团外卖食品安全创新实践”为题，介绍了美团外卖在食品安全领域的战略规划及相关举措。
初征介绍，近年来，美团外卖依托在数据、AI算法和场景理解等方面积累的核心能力，致力于将“透明、赋能、共治”作为食品安全工作的核心理念，持续推动“明厨亮灶”落实落地，赋能商户食安管理、积极参与食安多方共治。
外卖食品安全的第一步，是打破“信息黑箱”。2018年9月起，美团外卖逐步建设了商户后厨直播的系统能力，在此前试点的基础上，于今年实施了“明厨亮灶”专项计划，设立明厨亮灶流量专区，将阳光厨房推向全国。
如何鼓励更多商户主动“晒出”后厨？“我们针对‘夫妻老婆店’‘社区小店’提供包括硬件设备费用、安装费用等在内的全额补贴，有效降低商家成本。”初征表示，5000万明厨亮灶硬件补贴已经开始发放，近千家商户已经收到补贴款，这些商家平均每天直播时长11.2小时。
同时，实施“环境可视化”项目，在店铺页面增加更丰富的环境图及大众点评信息展示；在拼好饭产品中上线食安日记功能，鼓励商家自主上传后厨图片。
在赋能商户食品安全管理方面，美团外卖孵化浣熊食堂业务，为餐饮行业商家探索建设放心外卖基础设施。该业务以平台投资建设的集中式外卖厨房为基础，以“全程可视可追溯”为运营原则，将服务延伸至餐饮全链条和食品加工全流程，联合入驻商家共同保障消费者的外卖订单。“我们还实现了入驻商家100%明厨亮灶，鼓励商家用‘食安日记’记录进货台账、食材切配、后厨清洁、场地消杀等动作并在线公示，让消费者更放心。”初征介绍，未来三年，美团外卖将通过1200座“浣熊食堂”，帮助上万餐饮商家实现品质升级，进一步完善全行业的食品安全基础设施建设，助力行业健康发展。
记者注意到，当前，浙江在全省推行无堂食外卖聚集区组团式管理模式，将零散无堂食外卖集中起来，引导分散商户向合规聚集区迁移，并进行组团式、规范化管理。
为帮餐饮商家降本增效，助力行业良性发展，2024年底，美团首创外卖专营新模式品牌卫星店，该模式专注于外卖服务且店型轻量化。美团计划到2025年年底，携手更多品牌将卫星店数量增至超1万家，而“明厨亮灶”的后厨直播将成为这些卫星店必备基础设施。
在践行食安多方共治方面，美团持续联合监管部门在多地开展“安心365”食安公益培训，提升餐饮从业人员的食安意识。同时，美团升级了政企协同数字化系统平台，助力监管部门以及相关方对食品安全风险开展靶向定位和精准治理。
近年来，美团外卖不断完善商户全生命周期管控体系。比如，为了加强事中环节的风险防控，平台在全国范围启动了常态化巡检动作。2025年以来，已累计对超20万在网经营的商家的食品安全情况进行抽查，重点核验门店地址真实性、现场环境卫生情况。
“食品安全是一项需要多方协同、持续投入的系统工程。”初征表示，美团外卖始终秉持"透明、赋能、共治"的核心理念，致力于做好食品安全共建者角色，在技术创新、数据应用和社会协同方面不断探索，用心守护每一餐的美味与安心。同时，也期待行业伙伴和公众的监督与支持，共同为餐饮业食品安全高质量发展而努力。
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幼儿园3岁女童死亡 警方介入
一直以来，中美两军关系是两国关系的重要组成部分，中方对保持两军关系健康稳定发展以及保持双方各层级间的沟通高度重视。另一位军事专家对《环球时报》表示，作为世界上最主要的两大军事力量，中美两军关系保持稳定事关区域和全球安全问题，尤其当前中美一线部队会频繁接触，两军高层会晤不仅是战略上的沟通，对一线部队的危机管控也有积极意义。这位专家直言，但现在美方一边侵犯中方的利益，一边要求中方维护其利益，对此，中国不能不表明立场和态度。“如果美国不能端正态度，本着解决问题来进行高层会晤，则根本没有会晤的必要。”
